サラダシーチキンとトマトソースの香ばしパン粉焼き

クラシルのレシピ

そのまま食べてもおいしい「サラダシーチキン」を今回はごちそうおかずにアレンジしました。しっとりとした「サラダシーチキン」にパン粉をのせ、オーブントースターでサクッと焼き上げた一品です。角切りのナスとエリンギの入ったトマトソースはボリューム満点で食べ応えがありますよ。パセリの香るパン粉焼きとの相性は抜群です。是非作ってみてくださいね。

材料（1人前）

《パン粉焼き》

サラダシーチキン: 1袋
[A] パン粉: 大さじ2
[A] パセリ (乾燥): 小さじ1/2
[A] オリーブオイル: 大さじ1

《トマトソース》

ナス: 1/2本
エリンギ: 1/2本
すりおろしニンニク: 小さじ1/4
カットトマト缶: 120g
水: 80ml
[B] コンソメ顆粒: 小さじ1
[B] 中濃ソース: 小さじ1
[B] 塩: 少々
[B] 黒こしょう: 少々
オリーブオイル: 大さじ1/2

手順

ナスのヘタは切り落としておきます。エリンギは石づきを切り落としておきます。
トマトソースを作ります。ナスとエリンギは1.5cm角に切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、すりおろしニンニク、②を入れ全体にオリーブオイルがまわるように1分半炒めます。
カットトマト缶、水、[B]を入れ6分煮込みます。
パン粉焼きを作ります。[A]を混ぜ合わせます。
アルミホイルを敷いた天板にサラダシーチキンをおき、⑤をのせオーブントースターで5分表面に焦げ目がつくまで加熱します。
お皿に④、⑥を盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

・お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながら調整してください。今回は1000W200℃で焼いています。
・トマトソースにズッキーニやパプリカなどお好みの野菜を入れてお試しくださいね。
・今回はパン粉焼きにパセリを使用しましたが、バジルや粉チーズを加えても美味しいですよ。