コク旨！シーチキンとなすの甘辛みそチャンプルー

シーチキンの旨みたっぷりの油となすは好相性！甘辛みそで炒め合わせたご飯によくあうチャンプルーです。

作り方

1. なすは縦半分に切ってから1㎝幅の斜め切りに、ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて1cm幅に切ります。木綿豆腐は水きりして食べやすい大きさに切ります。
1. プライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、木綿豆腐を両面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておきます。
1. ②のプライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を熱し、なす、ピーマン、シーチキンを加え炒めます。油が回ったらAを入れ全体を混ぜ、蓋をして水分が少なくなるまで1～2分煮ます。
1. ②の豆腐を戻し入れ、溶きほぐした卵を回し入れてしばらく触らずに待ち、卵が固まってきたら全体を混ぜ、器に盛ります。