缶詰王国の謎
まぐろがシーチキンへと｢へんしん｣する全こうていが、かいめいされるぞ!!
まぐろからシーチキンへ
- 外部冷ぞうこより運ぱん車でまぐろがとどきます。
- かいとうしてすばやく頭と内ぞうをとりのぞき、水洗いしてから約100度のじょう気で3時間ほどむします。
- ひとばんたったら皮やヒレをとりのぞき、良しつの白身だけをえらびます。
- けんさに合かくした白身を缶につめ中身の重さをチェックします。
- サラダ油と｢ちょうみえき｣を入れ、フタをして中の空気をぬいてまきしめをします。
- 水洗いをしてから115度のじょうきで70分または80分間さっきんします。
- ぬき取りけんさをします。
- はいそうセンターへしゅっかします。
