めんつゆの作り方
手作りのめんつゆは風味が豊かでコクがあります。
お料理にも利用できます。
材料
（つくりやすい分量）
- ●混合削りぶし…20～30g
- ●酒…1カップ（200ml）
- ●みりん…1カップ（200ml）
- ●水…4カップ（800ml）
- ●しょうゆ…1カップ（200ml）
作り方
(1)酒とみりんは、鍋に入れて火にかけ、アルコールをとばし、そこへ水、しょうゆを加え再び火にかける。
(2)沸騰直前に削りぶしを加えて、アクを取りながら、8分ほど中火で煮て火を止める。
(3)火を止め、削りぶしが底に沈んだら、細かいザルでこす。