人参しりしりシーチキンそうめんチャンプルー

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シーチキンで人参をおいしく食べられるレシピです。人参は生で食べるより油で炒めるとカロチンの吸収率がＵＰします。

※湯を沸かす時間は除く

※お好みのシーチキンでもつくれます。

1

にんじんは皮をむき、せん切りにします。(またはせん切りスライサーでスライスします。)
2

沸騰した湯に半分に折ったそうめんと①のにんじんを入れ、1分間ゆでます。ざるにあげて冷水で洗い、水けをしっかりきってボウルに入れ、シーチキン(油ごと)、めんつゆ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
3

フライパンにサラダ油を熱し、溶きほぐした卵を加えて炒り卵を作ります。さらに②と汁けをきったシャキッとコーンを加えて軽く混ぜ、フライパン全体に広げます。
4

小口切りにした小ねぎを加え、ときどき混ぜながらそうめんが温まるまで炒め、器に盛ります。

フライパンで炒めるときは、できるだけそうめんに触らないように炒めることで、そうめんがくっつきにくくなります。そうめんを混ぜる回数はできるだけ少なく抑え、サッと炒めましょう。

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